Yuva Haryana: बदलती जीवनशैली और खानपान की आदतों के बीच ब्लड शुगर बढ़ने की चिंता लगातार चर्चा में है। ऐसे समय में लोगों का रुझान एक बार फिर पारंपरिक अनाज और देसी खानपान की ओर बढ़ रहा है। हरियाणा में सदियों से खाई जाने वाली बाजरे की रोटी और खिचड़ी अब सिर्फ पारंपरिक भोजन नहीं रह गई हैं, बल्कि सेहतमंद खानपान के विकल्प के रूप में भी पहचान बना रही हैं। मिलेट्स यानी मोटे अनाज फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण लोगों और विशेषज्ञों का ध्यान आकर्षित कर रहे हैं।
बाजरे जैसे मोटे अनाजों को पहले ग्रामीण और पारंपरिक भोजन का हिस्सा माना जाता था, लेकिन अब इनकी मांग शहरों में भी बढ़ रही है। बाजार में बाजरे से बने बिस्कुट, चीला और दूसरे आधुनिक खाद्य पदार्थ उपलब्ध हो रहे हैं। इससे मिलेट्स को रोजमर्रा के खानपान में शामिल करना पहले के मुकाबले आसान हो गया है।
हरियाणा की बाजरे की रोटी और खिचड़ी की बढ़ी पहचान
हरियाणा में बाजरे की रोटी और खिचड़ी लंबे समय से खानपान की परंपरा का हिस्सा रही हैं। खासकर सर्दियों में बाजरे की रोटी को खूब पसंद किया जाता है। अब यही पारंपरिक भोजन नए रूप में बाजार और शहरी रसोई तक पहुंच रहा है।
बाजरे के अलावा ज्वार और रागी जैसे दूसरे मोटे अनाज भी लोगों के खानपान में जगह बना रहे हैं। इनसे तैयार होने वाले बिस्कुट, चीला और अन्य खाद्य उत्पादों ने मिलेट्स को आधुनिक भोजन का हिस्सा बनाने में मदद की है। इस बदलाव से पारंपरिक अनाजों को नई पहचान मिल रही है।
फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर हैं मिलेट्स
मिलेट्स को खानपान में महत्वपूर्ण स्थान मिलने की एक वजह इनमें मौजूद फाइबर और अन्य पोषक तत्व हैं। फाइबर युक्त भोजन पाचन प्रक्रिया को बेहतर रखने और लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराने में मदद कर सकता है। इसी वजह से संतुलित आहार में मोटे अनाज शामिल करने की सलाह दी जाती है।
बढ़ती ब्लड शुगर की समस्या के बीच भी मिलेट्स की उपयोगिता पर चर्चा हो रही है। हालांकि, केवल बाजरा या किसी दूसरे मोटे अनाज को खाने से डायबिटीज ठीक नहीं होती। ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने के लिए संतुलित भोजन, नियमित शारीरिक गतिविधि और डॉक्टर की सलाह के अनुसार इलाज जरूरी है।
पारंपरिक भोजन से आधुनिक बाजार तक पहुंचे मोटे अनाज
पहले बाजरा, ज्वार और रागी जैसे अनाज मुख्य रूप से घरों में रोटी, दलिया और खिचड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल होते थे। अब खाद्य बाजार में इनकी मांग बढ़ने के साथ नए उत्पाद भी तैयार किए जा रहे हैं।
बाजरे के बिस्कुट, चीला और अन्य तैयार खाद्य पदार्थों के जरिए युवा और शहरी उपभोक्ता भी इन अनाजों को आजमा रहे हैं। इससे किसानों के पारंपरिक अनाजों को बाजार में नए अवसर मिलने की संभावना भी बढ़ती है।
हरियाणा के खानपान को मिल रही नई पहचान
हरियाणा की बाजरे की रोटी और खिचड़ी की पहचान अब प्रदेश की सीमाओं से बाहर भी पहुंच रही है। अखबार की रिपोर्ट में 23 मई 2024 को हरियाणा के पारंपरिक भोजन और बाजरे से जुड़े खानपान को लेकर प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी की ओर से चर्चा किए जाने का उल्लेख है। इससे स्थानीय खानपान और मोटे अनाजों की पहचान को व्यापक स्तर पर सामने लाने में मदद मिली।
मिलेट्स को बनाएं संतुलित खानपान का हिस्सा
विशेषज्ञों के अनुसार, मोटे अनाजों को भोजन में शामिल करना अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन किसी भी खाद्य पदार्थ की मात्रा और उसका चुनाव व्यक्ति की सेहत के अनुसार होना चाहिए। खासकर डायबिटीज के मरीजों को अपनी डाइट में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या डाइटीशियन की सलाह लेनी चाहिए।
कुल मिलाकर, बाजरा और दूसरे मिलेट्स का दोबारा लोकप्रिय होना पारंपरिक खानपान की वापसी के साथ-साथ पोषण के प्रति बढ़ती जागरूकता को भी दिखाता है। हरियाणा की बाजरे की रोटी और खिचड़ी अब आधुनिक खानपान में भी अपनी जगह बना रही हैं।
